Sébastien Bouchut fait ses premiers pas dans le monde de la musique avec l’apprentissage de la flûte à bec, à l’école de musique de son quartier. L’enseignement qu’il y reçoit, très ouvert aux différents styles musicaux, lui fait découvrir la musique traditionnelle irlandaise. Il tombe rapidement sous le charme des uilleann pipes, la cornemuse traditionnelle irlandaise, qu’il apprend en autodidacte à partir de l’âge de 14 ans. Il est aujourd’hui l’un des meilleurs joueurs de uilleann pipes en France, et il enseigne la pratique de cet instrument rare et complexe à l’Association Irlandaise de Paris depuis 2023.
Lors de la Journée internationale du uilleann piping organisée à Paris en novembre 2025 sous l’égide de Na Píobairí Uilleann, il a joué aux côtés du grand piper irlandais Peter Browne, et est intervenu pour faire découvrir l’histoire et la pratique de cet instrument aux sonorités uniques emblématiques de l’Irlande.
En parallèle de sa pratique instrumentale, Sébastien enseigne la Formation Musicale en conservatoire, avec pour objectif de transmettre sa passion pour la musique.